Диетические блюда из кабачков

Кабачки имеют мочегонные и желчегонные свойства, улучшают состояние кожи, а также подойдут для диеты при панкреатите и гастрите. Но чтобы приготовить полезные диетические блюда, нужно знать некоторые правила. Так, например, самые полезные овощи – молодые. А если вы готовите их в мультиварке или тушите, то воды нужно добавлять немного: кабачки отдадут больше сока с полезными веществами.

Оладьи

Кабачковые диетические оладьи готовят как в духовке, так и на любой сковороде.

Из духовки

Для приготовления оладушек в духовке нам понадобятся:

1. Килограмм кабачков;
2. Яйца (2-3 шт);
3. Луковица;
4. Специи по настроению;
5. Морковка.

Овощи чистим, моем и натираем. Лучше не использовать блендер, так как кабачки получатся слишком жидкими. После того как натерли, дайте возможность выйти соку и слейте. Лук нарезаем очень мелко, а морковь трем на самой мелкой терке. Перемешиваем, добавляем яйца со специями. Соли – минимум, тесто хорошо вымешиваем, позволяя ему быть густоватым.

Противень протираем маслом и выкладываем оладушки. Духовку греем до 180 градусов и печем минут 15.

Паровые

Паровые оладушки готовятся из таких ингредиентов:

• Кабачок крупный (1 шт);
• Одна крупная луковица;
• Яйцо (2-3 шт);
• Сода;
• Йогурт;
• Котлетная приправа;
• Панировочные сухари (смешать с отрубями);
• Масло (лучше оливковое);
• Мука (250 г). Лучше грубого помола.

Кабачок трем, вымешиваем тесто из него, соды, муки, луковицу и яиц. Держим на пароварке (средняя чаша) 10 минут. Подогреваем масло и помещаем оладушки на сковороду, обжариваем до красивой корки, выкладываем на пергаментную бумагу для того, чтобы все масло ушло.

К диетическим оладьям можно подавать диетический соус. Его делают из йогурта без добавок (или самой нежирной сметаны), чеснока (мелко нарезав) и зелени. Все смешивается в блендере.

Супы

Никакая здоровая диета немыслима без супов.

Диетический суп с кабачками

Для приготовления диетического супа нужны:

1. Молодые кабачки (130 г);
2. Бульон овощной (полтора литра);
3. Луковица;
4. Яблочный уксус;
5. Мука (40-50 г);
6. Имбирь тертый;
7. Яичный белок;
8. Зелень.

Луковицу рубят мелко, добавляют кабачки (нарезать шашечками) и уксус яблочный. 10 минут тушат под крышкой.
Муку нагревают без масла в сотейнике, разбавляют овощным отваром. Помещают кабачки и лук в сотейник, кипятят, огонь уменьшают, проваривают еще минут 10.

Яйца варят, убирают желток, смешивают с зеленью и имбирем, добавляют в суп. Настаивают супчик 10 минут. Суп можно назвать диетическим хотя бы потому, что яблочный уксус и имбирь способствует похудению.

Суп с куриной грудкой

Он сытен и малокалорийный. Для супа с куриной грудкой понадобятся:

• 900-950 г молодых кабачков;
• 90 г морковки;
• Грудка курицы (180 г);
• Томаты (150 г);
• 150 г репчатого лука;
• Нежирное молоко;
• Растительное масло;
• Пряности.

Луковицу режем, обжариваем с куриной грудкой на мелком огне, кладем на сковороду кабачки с морковкой. Когда все обжарится, режем сюда томаты. Обжаривая, добавляем молоко и воду. После того как обжаренные кабачки, куриная грудка, морковь и лук стали мягкими помещаем смесь в блендер. Туда же льем молоко и соевый соус.

Овсяный суп

Еще один вариант супа с куриной грудкой готовится из тех же ингредиентов плюс овсяные хлопья. Так как продукты в его состав входят гипоаллергенные, то его можно включать даже в меню самых маленьких детей.

Для него понадобится:

• Грудка индейки, а лучше куриная;
• Кабачок (400 г);
• Геркулес (75 г);
• 1,8 л воды;
• Луковица.

Грудку (350 г) моют и освобождают от шкуры. Лучше всего порезать на кусочки. Во вскипевшую воду с грудкой кладут лук. После мясо вынимают, кладут в воду кабачок (порезанный) и геркулес. Варят еще минут 5-7. Если суп не будут давать детям, то можно заправить перцем и другими специями.

Суп восточный

Восточный кабачковый суп более калориен, но изобилие специй делает его вполне пригодным для диеты.

Для него нужны:

• Грудка куриная (1 кг);
• 2 луковицы;
• Чеснок (4 зубчика);
• 2 кабачка;
• 5 картофелин;
• Морковь;
• Паприка;
• Кумин;
• 3 л воды.

Лук мелко режут и жарят в кастрюле. После добавляется нарезанная грудка, чеснок и приправы. Добавляем горячую воду. Когда чуть закипит, кладем все овощи и варим на маленьком огне. Также можно добавить в суп смесь из зиры, имбиря, гвоздики, кориандра, куркумы и кардамона. Сочетание малокалорийных кабачков и специй делает этот суп отличным блюдом для похудения.

Салаты

Салаты готовят как из сырых кабачков, так и из тушеных.

Теплый кабачковый салат с помидорами

Для его приготовления нужны:

• Один кабачок;
• Базилик;
• Сыр домашний. Можно и творог, только с содержанием жира до 5 %;
• 200 г томатов;
• Лимонный сок, морская соль, чеснок.

Режут колечками молодой кабачок и запекают в духовке, сбрызнув соком лимона. Сыр растирают с травой и чесноком, томаты режут и смешивают с уже запеченным кабачком. Заправляют сыром.

Это блюдо можно отнести к средиземноморским, а средиземноморская кухня фигуре не вредит, зато дарит «море» здоровья.

Оливье

Он тоже может быть диетическим, но при этом вполне праздничным и вкусным. Для приготовления нужен один кабачок покрупнее и одна морковка, а также несколько соленых корнишонов, куриная грудка (подойдет и ветчина), корни сельдерея (100 г) и горох замороженный (200 г).

Для «майонеза» используется как самая нежирная сметана, так и йогурт без добавок (150 г), сухая горчица, перец и соль. Все перемешивают и взбивают (можно блендером), прячут в холодильник. Тем временем кабачки режут шашечками и пекут в духовке. Добавляют горох и прочие овощи. Грудку варят с лимонным соком и тоже режут. Все заправляют «майонезом».

Приятного аппетита!